＊熊仔愛七桃＊

《用一身的故事．捏一生的糕餅．維繫大甲工藝的傳承》

台中大甲區除了那知名的鎮瀾宮媽祖廟，另一個為之有名的就是大甲出產

的芋頭，大甲位於台灣中部西海岸，在大甲、大安兩溪流域的小小平原上

，土質肥沃是農作生長的好地方。早期的大甲藺草造就了草蓆、草帽的輝

煌歷史，而今在鄉鎮特產的產業文化推動上，大甲芋頭芋香名聞全台。

就連著名的九份芋圓、草湖芋仔冰，都指名以大甲芋頭製作，要說芋頭的

故鄉在大甲應該也不為過。

而這有名的特產芋頭也造就了大甲糕餅業的興盛，故選定大甲的特產芋頭

開發新產品，推出具有本土代表性的芋頭酥。

這回熊仔來到大甲糕餅品牌-阿聰師所設立的糕餅觀光工廠，芋頭酥之父、

奶油酥餅創始人-阿聰師，為了傳承糕餅與芋頭文化，在家鄉大安設立

「阿聰師芋頭文化館」，提供芋頭酥DIY課程體驗活動，讓民眾親手體驗

製作專屬芋頭酥外，還設有文化館，讓民眾了解芋頭、粉聰與糕餅等文化

，以及阿聰師的品牌故事，打造出一個讓民眾開心遊園的好地方。

阿聰師芋頭文化館就設立在特產大甲芋頭田的一旁，來此參觀還可一窺芋

頭田的生態呢。

首先我們先往觀光工廠內的"糕餅文化館"看阿聰師如何用一身的故事.....

捏一生的糕餅，一塊餅、一世情是手藝也是維繫大甲工藝的傳承，處處以

顧客為尊，以食安為本更是另一種堅持的感動~

阿聰師秉持的理念：「如果做一塊餅，能支持一塊田 繼續春、夏、秋、冬

‧‧‧‧開花結果」

↑館內還有一棵巨大的芋頭裝置物，一旁牆上還細說了芋頭的起源。

↑這裡還有介紹阿聰師產品所獲得的多項獎項。

↑看了這區的介紹才知道原來大甲還有一項傳承300多年的當地民俗特色博

餅文化，是屬於中秋節用來娛樂的一種遊戲，至於怎麼玩，就讓各位旅人

親自去館內了解吧^^

這裡還有一尊用阿聰師糕餅排列裝飾的大甲媽祖，這可是代表阿聰師曾獲

得媽祖餅優良創意獎唷。

↑而館內還擺放一台民國62年，阿聰師在標會後，以50萬元自日本引進一

台半自動機器， 生產自行研發的「開心奶酥」小西餅，這項產品後來很風

光地被選用於嬰兒滿四月禮。

↑來到觀光工廠自然還有可以觀看工廠生產及製作的過程，因為工廠只有

平日上班才有運作，所以這天來的時間是周日所以就拍不到芋頭酥的製作

過程。不過還好一旁的牆上還有圖卡可供遊客加以了解算是也上了一課啦~

↑館內還可以看的到早期製作糕餅所用的器具及模組

↑而這台機器也是阿聰師人生中所購買的第一台電烤爐喔，看這使用過的

歲月痕跡，就可以知道年代的久遠，很難想像當時大家都還在用手工製作

糕餅的同時，阿聰師所用的這台烤爐可是先進的設備呢!

↑來到館內的二樓，牆上的照片細說著阿聰師的糕餅歷史，不斷的持續研發

大甲在地芋頭相關產品等。

逛完糕餅文化館，我們在往另一頭的糕餅商品區參觀

原外觀看似平凡的糕餅賣場，裡面一旁的裝潢佈置卻顯得特別。

看到這些好吃的名產芋頭酥陳列，讓人口水都要直流了呢!還好館內還提供

遊客免費品嘗商品，算一解來此遊客的口慾啦。

阿聰師的知名商品除了芋頭酥及奶油酥餅外，另外這貢貢香芋頭條可是阿

聰師精心鑽研出新的農特產品，將名聞遐邇的芋頭和質地細嫩的青蔥，結

合在一起，讓它們迸出新的火花來，嚴選最上等的檳榔心芋，把新鮮的芋

頭切成條狀，在不添加任何添加物下，進行高溫烘培，讓高溫把水分蒸發

後，再使用進口健康的糯米麥芽黏上在地質地細嫩、 蔥白勻淨修長的青蔥

，最後再灑上新鮮的白芝麻與胡椒調味而成，使產品吃起來非常順口涮嘴。

熊仔當下也試吃了此產品，覺得口感及味道都很不錯，每一口都可以吃的

到濃郁的芋頭香氣，所以也買了幾包回家當作伴手禮。

↑多種口味任君試吃品嘗

↑此商品現在儼然已成為近年來團購最夯的商品呢~

還有還有!一定要介紹這個讓人為之推薦的商品，就是這用在地大甲芋頭

所製作的冰淇淋，說真的!吃了一口還真會讓人銷魂，那滿口香濃的芋頭奶

香味，縱使是寒冷的天氣，讓人吃了會想再買第二盒來品嘗呢!

↑遊客逛累了，口渴了，館方還有貼心的提供咖啡免費飲用喔!

↑一旁還有一處小型的遊戲區供較小的朋友遊玩

此區館方介紹是寫為蔬食餐廳，因我們很早就來此參觀，所以也沒看到有

遊客在此用餐了。

而熊仔每次來觀光工廠最終的目的就是想體驗每家工廠別具特色的DIY製

作，只可惜因為DIY課程是要事先預約，熊仔事先沒有注意此細節，所以

無法體驗此課程。不過這裡要感謝一下館方的卓經理，特地開放給我們

沒預約又人數不多的散客體驗，才讓熊仔一行人沒有抱持著失望的心情來

玩，也才有接下來製作DIY的親子照片與大家分享~

走進這寬廣潔淨的DIY教室，可想一個製作食品的地方，應當也要保有應

有的乾淨。

這裡是教大家做芋頭酥的教室，當然裝潢的佈置一定要與食品相關，展示

架上放置了許多製作糕餅的手做工具。想像一下等會我們可都是要變成糕

餅師傅呢~

這些架上裝飾用的種子瓶罐，讓我聯想到先前去參觀，也與食物有關的

"良食故事館"呢!

製作芋頭酥的開始前，工作人員為我們準備了製作時需要用到的相關工具

大夥洗手後，接下來就由館方的一位可愛工作人員來擔任教學講解及示範

。雖然沒像預期的一樣是由鼎鼎大名的阿聰師來教導，但由這可愛的工作人

員來當大夥的老師也挺不錯的。(喂~喂~喂~好像有點偏題了 > <)

↑製作芋頭酥的外皮及紫色的內餡芋頭泥

工作人員先將一旁的粉末灑於桌面

在將外皮搓揉成長條形

然後再以擀棍擀成長條狀

再把它捲成此形狀

接著又再一次地把它擀成長條狀，然後又再一次的捲成上一動的形狀

接著把捲成形狀的外皮用刀子切成兩半

再將其中一半用手壓平

接著將壓平的外皮包覆著紫色芋頭泥

最後就形成芋頭酥為烘好的初始原貌啦~

這就是我們一家子所做好的芋頭酥初始原貌，雖然做的很掙扎，造型完全

沒有美麗的外型可言，但待等等進入烤箱烘烤完後就可以吃到好吃的芋頭

酥了。

就在等待數分鐘後，我們製作的芋頭酥終於呈現於眼前

館方還會很特別的用同為商品的包裝盒子幫我們裝好，且還有一張非常特

別的DIY製作糕餅證書，代表我們授課完成以此證明，好讓大夥可以用來

紀念啦。

呵呵~這當初看起來不怎麼美味的半成品，經過烘烤後看那酥黃的餅皮，

還是讓人忍不住好想趕快品嘗看看呢。

當下咬了一口，被哪股充滿香氣的餅皮及那味道濃郁的芋頭內餡給攻陷了!

也不知是自己做的帶有辛苦感還是剛烤出爐的關係，吃起來每口有滿滿的

幸福感呢~

總結:這是一個希望將在地文化及農業分享給更多人的一個觀光工廠。

        吃過知名的大甲名產芋頭酥，卻不知道其製作的過程，來這裡可以

        讓我們體驗親自製作芋頭酥的課程，並了解大甲芋頭酥的傳奇。

旅遊資訊:

阿聰師-芋頭文化館

地址:台中市大安區興安路168號

電話:04-26719077

營業時間:周一~週日 9:00-17:00  DIY需網路預約報名

停車便利性:★★★★★